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{風乾地瓜梗}

說好要分享卻拖了這麼久，這都要怪我們家那位非常認真的園丁！

地瓜葉那圃長在草坪邊上，茂盛時就會攀爬出格。園丁每個星期割草，看到爬出來的藤蔓就割掉，沿邊剪得整整齊齊，我卻哭笑不得。

這種修剪速度，我怎樣都等不到足夠的嫩葉。
炒來吃都不夠，哪有機會收多餘的葉片來摘梗風乾啦～

最後去我媽那兒砍了一垃圾袋的地瓜藤，再開兩個小時帶回家來，真的是盡心了啊我！

/ 地瓜梗乾 是從韓國朋友那兒學到的食材 /

其實就是葉梗，葉片炒來吃，梗子摘下曬乾儲藏、之後慢慢料理。

我知道一定會有人滿頭問號。
到底為什麼會需要這麼做？

首先，如果地瓜葉是從市場買來，存梗風乾的意義不大，多半當場就跟葉子一起下鍋炒了。

但自耕人就能懂，地瓜葉在盛產期真正是吃不完的 (如圖真心不騙)。嫩葉嫩梗炒食方便，老葉梗也不能浪費。

將過盛的農產曬乾存放，只是一種自耕者的直覺而已。

再者，新鮮蔬菜和風乾蔬菜的風味口感大不相同！鮮蔬味美，但經過風乾後、再被重新浸泡喚醒的菜乾，有著更渾厚迷人的香氣與嚼勁。

因此，雖說都產自地瓜藤，風乾的地瓜梗卻像是另一種全然不同的存在。

它帶著一種幾乎類似於粽葉的清香，以及接近肉類食材的紮實口感，適合久燉，可以入湯水，也可以炒製或乾拌。

所以，如果手邊剛好有大量的地瓜葉，不妨試試看。

至於做法，就麻煩大家點入照片，看圖說故事了。

#蘇黎世的一些麵包.
#你沒想過可以完成的St_Galler_Handbürli以高礦物質小麥粉完成的驚人小麵包...
#送兒子去上學以後....
做一點這次去蘇黎世的紀錄閒聊一下.... 後來, 回到家. 看了一個影片講述在瑞士淨收入3200瑞朗活得很艱辛的女單身. 覺得有點不可思議. 真的, 不要羨慕別人的收入. 那是表面上的數字. 活得快樂不是因為錢多! 把心靈富足比較容易快樂
#全文轉發
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/st-galler-handburli.html

其實回來以後.... 真的沒甚麼心思. 做甚麼都不起勁. 最惱人的事是要調整煮飯量. 及買菜量. 少了一個200公分男人的胃裝食物. 覺得煮起來沒意思. 😂😂😂
昨天做了這顆.
因為我們家, 最喜歡Panettone ( 三不五時會剝來吃的) 就屬我兒子. 開始研究這個Panettone之前, 也是因為有他跟我一起嚐遍10多個來自義大利不同店家及口味的Panettone. 最終才讓我一頭陷進去的. 就是因為兒子喜歡吃. 我則鍾愛整個發酵的過程. 這次... 只做了一顆! 以前怎麼樣都是兩顆, 四顆做. 但...沒有人吃. 只好做個可以誘導人吃的味道. 我女兒非常不喜歡麵包裡有蜜橙丁. 所以這一顆Panettone 中. 我加了一半的蘭姆酒葡萄及一半的泡水葡萄乾. 我的蘭姆酒葡萄是泡54%濃度的蘭姆酒. 而且應該躺櫃子裡有半年了. 它 #非常非常影響發酵. 原本9小時第一麵團就達標. 卻因為這個葡萄. 讓我等了8小時( 或以上) 的後發. 後來. 真的得睡了. 所以還是開烤. 很驚人的爆發力. 所以非常期待切開的時候.... 你可以看到. 箭頭所指的地方就是開烤的高度. 我放的是Streusel 這種大家都喜歡的麵粉糖粒.

等切開等我再做幾個? 反正終有一天我會談談心得... 因為我就是想做大孔洞. 雖然這次的高度不錯. 但我還是存疑. 因為後發真的很久, 也有可能出現的是fool's crumb.
說多了.
因為不知道怎麼介紹. 還是用圖片來帶出我這次的" 旅行"( ?!) 吧!
來說說瑞士這個以農立國的國家. 你應該也知道. 這個國家就是山多湖多. 一百多年前的瑞士並不是像現今這樣有錢的狀態. 當初之所以希特勒沒攻打這個地方是因為這裡的人都非常身手矯健. 平常就是往山裡走往水裡去. 而地形一直都是戰爭時非常需要考慮的因素. 把一群訓練有素的士兵丟在這樣的地形上也不一定會得勝. 因為當地人熟知地形. 也知道如何隱藏及攻擊.
之所以能在二次大戰成為大家認可的中立國應該也不只是因為它們說要中立就可以中立起來的...實在也是因為太難攻打.
我曾經在台灣認識過一個瑞士人. 他是在無塵室裡工作的工程師.是老爺的同事. 明顯很不同的德語口音. 其實很多德國人私下都笑他. 因為他就是一個樂天且愛開玩笑的性格. 我第一次知道外國人裡有分長得醜及帥的. 那些德國人都說他醜.在我看來其實都差不多( 其實我也是台灣女生長得醜. 但老外覺得美的那一型👀👀👀 每個國家的審美觀不適用於其他國家, 所以請跟我一樣的醜女不要自卑也不要想改變自己. 把 #內在修養好比較重要 )

那些德國人取笑他長得像頭牛( 他不胖是瘦的) ??? 而且, 有一點天真. 有次老爺說話提及他. 他說那個瑞士人在國內應該很難找到女朋友. 因為長成那個樣子@@a

我倒覺得很難得. 要不是有老爺當男友. 我應該會追他. 因為他讓我有種很樂天的傻勁. 跟這種人相處一點負擔都沒有. 每次跟他說話都沒負擔他也禁得起開玩笑. 後來才知道, 他的家人一直到現今都是住在非常大自然裡, 養牛種穀物的生活著.每次他回家都得開老遠的山路. 是" 真的在地" 瑞士人.( 因為瑞士後來有太多的移民. )

也因為它們以農立國. 所以對於瑞士的農產品非常保護. 人少, 當然種植及養殖的數量就少. 跟其他國家是沒辦法比的. 就如同當初台灣要進口外國豬肉這件事. 大家都知道會影響台灣豬農一樣. 瑞士政府做的就是限定進口外並且課重稅. 當然, 從非歐盟國家進入肉品奶品蛋類等不能帶. 你可以出國門查一下. 但如果你是歐盟人士要進入瑞士時. 想要省一點.帶其他國家的肉類產品進入. 是有限量的. 每人一公斤免稅. 不管是新鮮或是醃製的肉品. 被查到超過免稅量. 10公斤以下的關稅是每公斤17瑞朗. 10公斤以上是每公斤23瑞朗的關稅. 脂肪含量超過 15% 的奶油最多可攜帶 1 公斤免稅進入瑞士. 超過則每公斤16瑞朗關稅. 食用油則是5公升以下免關稅. 每多一升則付2瑞朗關稅. 酒及菸這個你自己查吧XD 除了食物. 如果你覺得當地課稅太重. 想搬一些鄰國的家具或是日常用品. 則有每人300瑞朗的扣打....

我這次因為要買個垃圾桶. 在Migro超市找到一個完全簡單但我完全下不了手的垃圾桶..27瑞朗!!! 我跟我兒子說. 你隨便用垃圾袋裝. 等我在你老妹秋假時帶垃圾桶來吧😂😂😂

瑞士每個男人都得服兩年兵役. 所以男生大學的入學年齡是20歲. 老爺的瑞士朋友, 他的兒子今年20歲也才剛上大學. 每個瑞士人家裡都會放槍. 而且他們都知道如何使用( 廢話XD ) 這個也不是冷知識. 但是, 是平常我們不會注意的知識....

這是我兒子第一天上課領回來的實驗服及一瓶化學劑XXXD. 還有送了幾個環保購物袋子及紅牛還有咖啡😆😆😆 看來是真的要好好努力了! 我以為化學系女生不多. 但兒子說. 還蠻多的. 比他中學班上的女生比例還高. 超過1/3.

除了瑞士當地人去這個學校讀書. 兒子說還有跟他一樣來自德國或奧地利的同學.... 老爺說, 這裡很多外地人都會學瑞士德語. 因為這樣它們對你才會有認同感. 他當初在EPFL 時也有帶學生的實驗課程. 但非常地不受尊重. 除了他的法語很差以外. 他們那種高知識份子是以自己國家為傲的... 所以老爺說, 他希望兒子能去學瑞士德語. 這樣在當地會比較不被當外國人.

沒錯, 不是會講中文的都是中國人. 你應該也很了解. 由腔調來判斷並且分級. 是很不公平的事. 我一直覺得人都是一樣的. 不管是哪裡來的. 因為教育及文化政治不同當然會有不同的人品. 但人的良善最主要是家庭教育問題. 我想要一起共處的是良善的人. 但如何去找這樣的人? 就是要讓他們對你有認同感. 首要之處當然就是當地語言.

這是跟法國很多地方一樣的警察局外觀... 德國的通常比較" 宏偉" 或是說會隱藏( 因為也可能是在某棟建築的一樓或二樓....
警察局範圍內沒人敢動. 長得超大的菇😂😂😂

目前蘇黎世看到不少移動打疫苗車子. 如果你要打疫苗是非常容易的事. 跟德國一樣. 就怕你不打!

最後, 來談談我最喜歡的麵粉及以麵粉發酵完成的食物吧!
這裡的麵粉應該都是瑞士當地產的. 最簡單的家用麵粉蛋白質都是12%左右. 價格是德國的2.5倍左右. 但一包一公斤. 一塊多瑞朗的麵粉其實可以做很多麵包. 如果我住瑞士想吃包子. 應該會把這個家用麵粉參雜玉米澱粉或馬鈴薯澱粉降低筋度. 這裡吃的麵包形式比較像是德法混合體. 他們稱這種捲捲長棍也是Baguette. 這條長棍裡有加橄欖.
德文裡" 小"字尾通常都會加上~chen. 瑞士則是加上~li

所以德文的100 g左右小麵包都是Brötchen( 德文的麵包叫Brot) . 瑞士則是把麵包特色加上~li 就是小麵包.

這次我要談的是這個看起來很簡單. 但實際上不容易的瑞士小麵包Bürli
這種小麵包. 是用當地的Halbweissmehl( 780) 完成的無油小麵包. 這種粉的礦物質含量是0.64~0.9% 相當於法粉T65及義大利Typo 1.

照理說, 德國是要以Weizenmehl812取代. 但是市面上難找. 所以通常就是以Weizenmehl405或 550去搭配 Weizenmehl1050 . 不過, 因為瑞士的小麥粉蛋白質含量通常比德國高. 所以我比較建議能使用找得到的高蛋白質的Weizenmehl405 去搭配Weizenmehl1050. 這樣的比例約是 : 1000 g Weizenmehl812= 450 g Weizenmehl405 + 550 g Weizenmehl1050 ( 通常1050都有12%蛋白質)

小麵包主打輕盈. 所以在麵筋的處理上得更為小心. 這裡有一個德國麵包社團裡住瑞士的管理員推薦的食譜:
St. Galler Handbürli – Schweizermeister-Rezept nach Urs Lichtensteiger

這也是我第一次知道需要用到這麼大量( 3%以上)鹽的食譜. 他使用的是老麵法. 用穩定的鮮酵低溫做老麵. 之後再用鮮酵拉長麵筋. 有興趣的可以試試. 這不是一個很好做的麵包.

你如果去搜這個麵包. 應該會看到很多扁塌的. 像主圖那樣長相的需要很厲害的工藝( 好吧~ 這一點大工廠早有自己的辦法) 並且得要有高溫石板的加持( 看顏色就知道)

值得注意的是通常它們都會倆倆黏一起烤. 我覺得跟吐司裡面放兩團很像. 單獨烤要長大的空間又減少很多. 所以他們單個賣時也是從兩個去分開的. 並不是單獨烤一個.

最後. 要來介紹兩個比較特殊的麵包

這個是Migro 當時限定的麵包. 我覺得很有趣. 沒買. 因為我知道味道應該不會是鹹的. 而且通常是小孩喜歡的...

這是蘇黎世今年第99年舉辦的摔角節!( 昨天) 詳細情形請點連結:　Kilchberger Schwinget https://kilchberger-schwinget.ch/　德國這裡也開始有大型表演比賽的聚會. 但雖然比賽幾乎都是露天. 還是有要求戴口罩... 瑞士其實.... 恩~ 蠻鬆的. 不過. 現今德國也有一種說法. 就是想保護自己的都已經去打疫苗了. 那些堅持不打的. 就讓他們自己去對自己面對的風險負責.... 但口罩. 還是有必要. 我們在回來的路上整點新聞一直都在報一個令人心碎的新聞.

RTL新聞 Idar-Oberstein trauert um erschossenen Tankstellen-Kassierer Alex W. https://www.rtl.de/cms/idar-oberstein-tankstellen-kassierer-alex-w-20-nach-maskenstreit-getoetet-oeffentliche-gedenkveranstaltung-geplant-4834436.html

德國有個加油站大學打工男生. 因為要求一個進入的顧客戴口罩才能進來. 結果這位49歲的客人.回家拿了口罩順便帶著槍回來. 朝著這位大學生以行刑式的方式對準頭部射殺. 造成這位打工生當場死亡.

雖然這個人後來自己去自首. 但引起輿論一片... 這個人說自己對這整個疫情的容忍度已經到了極限. 他只是想讓大家知道大家也可以這麼反對@@

這個瘟疫正在考驗人性. 老爺也不斷地強調去課堂聆聽的重要性. 雖然兒子的課有的可以選在家看網路直播...

你認為呢?

最後, 要介紹這個很多日本人喜歡的水果麵包. 這種麵包通常都會加香料及水果乾. 日本的麵包書中一定會有這種麵包的介紹. 在我的感覺. 是除了法棍以外最受日本人喜愛的麵包. 但這個因為是長時間保存的. 所以做得比較鬆散. 通常日本的水果麵包是更厚實有味道的.

這種麵包通常是冬天的麵包. 因為有很多秋天收成的果乾... 我自己蠻喜歡的. 兒子也是....應該會做做看...
最後.給各位看看老爺的戰利品😌😌😌 老爺去瑞士生活時喜歡上阿華田. 這次兒子先去探路時買了一包回家. 他發現不甜了. 為了健康著想. 原本會加糖的阿華田都不再加糖. 所以這次去他狂搜.... ( 最好是會瘦比較健康.

最有趣的. 他最喜歡的是這個. 我想, 應該有很多人是乾乾的吃阿華田的. 這種Bar是阿華田乾壓成這樣的形狀. 下次應該會再補貨. 因為兩天他就吃完了@@

沒幾天的行程也去朝聖了號稱當地最好吃的麵包店John Baker. 13度的低溫中排隊買麵包...

麵包算上乘. 但也並非非吃不可. 我朋友說是因為我自己做麵包所以覺得沒很特別. 也有可能. 但我覺得網路無遠弗屆. 現在真的好像有好的網路口碑. 要有排隊風潮不是很難. 除非你的食物真的很糟.... 不過, 這間店強調所有的東西都是有機. 連麵包發酵都有聽音樂....
或許這也是雖然貴但講求健康及有氣氛的現代人會縮著身體也要排隊的原因吧? ( 另外~ 卡布奇諾不夠濃香是真的. )

一般大飯店都會接待一些大團體. 例如我們在飯店期間有看到加拿大航空的機組人員( 其實我蠻怕的XD) 還有提前從日內瓦正是賽季中的足球隊.
日內瓦sevette FC足球隊 https://www.servettefc.ch/

外面那台巴士滿滿一群足球隊員. 是我第一次見識到. 原本我以為足球員漢草都是矮壯的. 但真的平均身高都很高. 而且身材實在很好, 看不到大塊肌. 整個線條超順超美. 讓我這個大嬸目不轉睛的那種😅😅😅💦💦 我覺得從這樣的大團體可以看到不一樣的教育不一樣的行為舉止. 這一整群人在大廳裡真的沒有聒噪的. 大家都非常地安靜. 講話輕聲細語. 完全看不出來是會讓粉絲尖叫不已的樣子....
那群機組人員則是抽菸的很多....
我倒是沒看到這些球員有跑外面抽菸的.
最後~以飯店大廳的燈做為結尾. 等十月底再來!

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相見恨晚，家裡全部換這款感應式垃圾桶!🥳
一次買兩個最划算唷😎
還記得當初入住起家厝時..
大則家電，小則垃圾桶都會仔細研究一下~~
希望可以用好看的，方便的😍😍😍
不過，垃圾桶這件事之前我一直猶豫很久~~
入住這三年多我們都是放開放式的垃圾桶!!
因為... 我的手不想碰到蓋子🥺 覺得垃圾桶的蓋子充滿很多細菌..😱
但也沒想買踩的，因為在家不會穿拖鞋，不想腳去踩垃圾桶🤮
所以..先前都是放沒蓋子的垃圾桶...

But，沒蓋子的垃圾桶就會有點異味~😔
且什麼垃圾都看得清清楚楚....
更別說是...廁所的垃圾桶了.........🤢🤢🤢

之前一直有被這種感應式垃圾桶燒到，
只是不知道為什麼，之前莫名覺得他應該很貴!!!🤣🤣🤣
所以腦子裡被燒到後又自動忽略~
但一直到最近，才發現他最便宜的一個不到1000元即可入手😍
比我心中預想的價格OK許多耶👍👍👍
害我馬上興奮的來開團!!!　也把家裡的垃圾桶都換成這系列🥰

上次開團過後，許多人都是買2入~
但是... 又很多人私訊問我可不可以再開團!!!
說想把全家都換這這款感應垃圾桶啊!!!!
像是客廳、廚房、臥室、浴室、陽台..等~通通換成他😎
哈哈，所以我又來開團囉~

不得不說，我家自從進駐這款垃圾桶後...
連垃圾袋我都不用自己裝了🤩
妞寶和車干軒會搶著去裝跟丟垃圾!!!!
順便玩一下感應開關🤣🤣🤣

很喜歡這種感應式垃圾桶的設計~
開團的系列都有基本的IPX3防水功能，放廁所、浴室都OK~
其中日系紋理新款L9｜L10則是加強到IPX5防水💪
且有蓋子，不會直接看到垃圾，很美觀~
要使用時.. 手揮一下就自動開蓋!!!!
不怕摸到垃圾桶上的髒汙~細菌等等👍
尤其在這敏感的時期，如果有人打噴嚏沒洗手又摸垃圾桶..
恩恩...還是不要摸到垃圾桶比較好😅

不得不說我真的覺得這很相見恨晚耶💪
基本款都是白色的，覺得外型簡單好看，任何角落都適合擺放~
但是，它們現在也有聯名款!!!
聯名款我上次被燒到 這次馬上入手了😍😍😍

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#塑膠 #再生 #回收 #Recycle #環保 #地球 #爸媽做什麼

這一集是 #爸媽做什麼 系列的頭號～～～～
Lara邀請到 #PlasticQueen ( 沒錯！這位媽咪的公司就叫做Plastic Queen喔！非常霸氣吧！）再一次的閒聊中得知媽咪的工作是從事 #塑膠回收 相關, 而且從事這行的契機是她從在 #奧地利 唸書當翻譯開始的, Lara覺得很有趣, 便邀請她跟大家簡單介紹一下塑膠的回收再利用的流程。

記得 #資源回收 這件事情是從小學開始, 當時候是 #外星寶寶資源回收桶 (肚子大大的有四個顏色...知道的請舉手) 後來台灣開始實行垃圾不落地, 對於回收的項目也要求更嚴格。記得以前在等垃圾車的時候, 有一次還被割開垃圾袋檢查...@@.. 但是一直以來都是知道要回收, 但是回收後怎麼處理就莫宰羊了...

4年前在德國看到每間超市都有寶特瓶回收機器, 不但是自動化, 回收後還可以拿到coupon 換錢(抵超市購物金), 心想怎麼台灣趕快不安裝這麼棒的設備呢！(這個疑問我到現在還沒有答案...有人知道可以回覆在留言處喔 ^^)

前年在法國的博物館看到了整個塑膠回收後能被再生到什麼用途, 就更清楚了～希望透過這樣簡單的介紹, 大家可以好好的認識 #資源再利用 的概念～ #塑膠 不是原罪, 1959年瑞典工程師Sten Gustaf Thulin發明塑膠袋時就是希望一個袋子能被“多次使用”, 已達到環保的效果。沒想到後來卻因為其便利性, 而變成“一次性”用途.... 這兩年各國紛紛開始減塑運動, 於是琳瑯滿目的“環保袋”商品就充斥在市場上了....仔細一想, 這是不是也有違“環保”的初衷呢？

這一集的最後, Lara請大家找一找家裡5樣用塑膠再生製造的商品, 拍照上傳到下面的留言處, 除夕當天會抽獎送出神秘小禮物喔^^

📺每週四Lara幫你做功課 #5歲都要懂的國際觀 👇👇
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🎙podcast『 5歲都要懂的國際觀 』

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11月一個陽光普照的早上，雖不像盛夏般炎熱，但陽光直射下，還是會汗流浹背。兩個身影就蹲在一片草地中辛勤的收割野草，普通人或許會以為他們是園丁，但其實他們是分文不收的牛義工，在為巡查大嶼南的牛群作準備。

「有嘢食放喺度，佢哋（牛隻）就會『企定定』畀我哋記錄同埋檢查。」帶着義工工作的何來解釋說。何來是大嶼山愛護水牛協會超過10年主席，她不只愛水牛，也愛黃牛，也不只關注大嶼山的牛隻，香港其他地方的也會照料，就如缺糧得可憐的塔門牛，協會也會安排義工帶草前往餵食，而較幸運的大嶼山牛，由於糧草尚算可自給自足，放草也只是為了檢查。

何來不諱言指工作最辛苦是割草和搬草，但由於希望牛隻可食回是本地的原生植物，「要保留佢哋自然嘅本性，改變咗佢哋嘅習性就唔係保育」，所以辛苦也要堅持做，然而現時大嶼南牛隻的棲息地愈來愈少，協會也要講買牧草混合使用，「天冷無鮮草就靠呢啲，起碼佢哋有back up（補給），所以熱天都要少量保持繼續有，唔好天冷無嗰陣時唔識吃。」

糧草收集得擠滿一輛七人車，何來與義工就駕車前往牛隻的棲息地。來到有牛隻出沒的地方，何來就會使出好的本領，疾聲高呼，稍候片刻，牛群就會現身，「我去到就叫，佢哋就認得我」，何來笑着說，也指自己我與牛群的關係較似朋友，見到朋友也份外高興，「最enjoy（享受）係去到牛棲息地，牛仍然好開心，同埋見到環境係因為佢哋存在而好靚。」

何來叫朋友出來也不只是見牠們一面，指做巡查要記錄到牛隻的健康狀況，若能力許可，能幫忙的就盡量幫。何來會趁牛隻進食時拍下牠們，以了解不同族群的生活情況，見到受傷的會替牠曬藥粉，有需要的會尋求獸醫協助，「有啲牛嘅角係亂生嘅，係會生到插自己個頭，呢啲牛就要通知獸醫幫佢鋸，所以唔檢查係唔得。」

在人類生活不斷擴張下，牛的棲息地愈來愈少，巡查當中也見到不少牛隻在馬路邊行走，更有些在鑽放在垃圾站邊的垃圾袋，然而置於垃圾站的大型有蓋的垃圾桶是空的，何來批評那些胡亂丟垃圾的人，「佢哋（牛隻）搵唔夠嘢食就會鑽嗰啲垃圾袋，所以令啲牛很容易吃到垃圾。」

「牛畀咗我一個好好嘅教學，令我用牛嘅眼去睇呢個世界時，就會睇到環境同人之間嘅關係係決裂到點。」她指在鄉郊生活，牛就是我們每日見到、必須要跟牠共存的一個物種，認為人類「享受」大自然、習慣被服侍的觀念是錯的，
「去到鄉郊就係去到物種屋企，我哋去到人哋屋企，就要尊重人哋居住嘅地方。」

何來呼籲市民不要觸摸及餵牛隻，所有垃圾要帶離郊區，不要用郊區的垃圾桶，避免牛隻翻垃圾吃。她同意市民近年的環保意識愈來愈高，「睇到人嘅改變，以前我去到邊都被人用粗口問候，而家好多人都會話支持我做嘅嘢，呢個改變令我覺得欣慰」，然而負責決定政策的政府依然未變。

她指牛不是有吃的就安全，「政府將動物當環境問題管理，唔當佢哋係生命，或者係環境保育議題。」牠舉例指水牛是「濕地天使」，因為牠可締造漂亮的沼澤環境，而沼澤有很多微生物、小蟲繁殖，從而令雀鳥可以覓食，是保育上很重要的東西，但仍不斷有很多圍欄、堆填或是違法的商業行為一直在侵蝕牛的棲息地，「呢個係規劃同地政嘅範疇。」

何來認為要保護牛物種，政府要有新的主導方法去保護牠們在大自然的存活的可持續性，「我最大嘅心願係牛物種會成為香港正式保護環境政策嘅開始，呢個政策可以令香港人同香港將來可以有牛物種嘅永續。」

香港醞釀十多年的都市固體廢物徵費，俗稱「垃圾徵費」，常說最快明年底實行，不過立法會審議需時，可能一拖再拖，最為人詬病的是政府回收配套不足。將來垃圾徵費要住戶買指定垃圾袋，實行「污者自付」，三人家庭每月平均要花33至51元，想省錢就要少扔垃圾，多做回收。

日本回收垃圾出名很仔細，原來各市各區的處理方法，都有點不同。一位日本年輕爸爸堀善雄說：「幾年前我讀大學時住在京都，要買指定垃圾袋，現在我、太太和兒子住東京港區，就沒規定這樣，用任何透明袋都可以。」沒以「污者自付」施壓，日本人仍自覺做回收，例如堀善雄所住的大廈垃圾房，也會做垃圾分類。他太太坦言：「雖然也會覺得很麻煩，但若不分類，就會為別人帶來麻煩。」不做分類會不好意思，這種意識，來自小學開始的教育。太太回想小學時代：「老師會帶我們去實際燒垃圾的地方參觀。」「哪些垃圾可燃燒、哪些不可燃燒，我們自小已學會。現在日本的小學，通常小三就開始教小孩做垃圾分類。」



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